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　　社會(huì)高速發(fā)展，面臨的問(wèn)題也越來(lái)越多，尤其是近幾年的食品安全，關(guān)系到千家萬(wàn)戶實(shí)實(shí)在在的切身利益，雖然有關(guān)政府部門(mén)天天喊著整治、凈化食品行業(yè)一些粗制亂造、違法行為，但是效果卻遠(yuǎn)低于承諾。

　　食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)的背后，暴露出整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品及食品產(chǎn)業(yè)體系的諸多漏洞：真空滾揉機(jī)過(guò)度依賴化肥和農(nóng)藥，土壤和水體遭受污染；農(nóng)產(chǎn)品和食品加工環(huán)節(jié)，工業(yè)原料的亂用和濫用問(wèn)題突出；監(jiān)管環(huán)節(jié)方面，目前的監(jiān)管體系還難以對(duì)生產(chǎn)者的違法違規(guī)行為形成強(qiáng)大的震懾力。更讓人擔(dān)憂的是，一味逐利下的道德潰敗使得很多生產(chǎn)者缺乏對(duì)食物的敬畏，不良商人“造假制毒”。

　　對(duì)于每個(gè)個(gè)體而言，1%的不安全即意味著100%的風(fēng)險(xiǎn)，所謂刨肉切片機(jī)的唱多論調(diào)顯然是不合時(shí)宜的。即使食品安全的總體形勢(shì)在不斷改善，但仍然需要“做空者”，尤其是專業(yè)、理性的“做空者”，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)敲響警鐘，防范舌尖上的毒害。

　　食品安全的“做空者”，應(yīng)該主要包括新聞媒體、監(jiān)管部門(mén)和專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)。

　　回顧近年來(lái)曝光的重大食品安全事件，從鹽水注射機(jī)，再到工業(yè)明膠，無(wú)不是由媒體“捅出來(lái)”的。媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督功能，體現(xiàn)著其社會(huì)責(zé)任。19世紀(jì)末20世紀(jì)初美國(guó)新聞界掀起了的“掏糞運(yùn)動(dòng)”，其中的經(jīng)典之作便是辛克萊對(duì)食品加工業(yè)丑聞的曝光，這部著作被認(rèn)為改寫(xiě)了美國(guó)食品安全史。

　　監(jiān)管部門(mén)應(yīng)是“做空”的正規(guī)部隊(duì)，像近期云南的問(wèn)題豬油便是由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)并予以通報(bào)；去年的牛奶黃曲霉素超標(biāo)問(wèn)題，也是由國(guó)家質(zhì)檢總局在抽檢中發(fā)現(xiàn)的。但如何更多地做到事前預(yù)警而不是“事后諸葛亮”，如何及時(shí)、詳盡地公開(kāi)質(zhì)檢和處罰結(jié)果，這在很大程度上拷問(wèn)著監(jiān)管部門(mén)的“公信力”。

　　現(xiàn)在政府不你們的“公信力”越來(lái)越差，職能部門(mén)的監(jiān)管能力越來(lái)越受人們的懷疑，不得不說(shuō)是政府部門(mén)的變質(zhì)和腐敗。老百姓的食品安全都靠這些政府機(jī)構(gòu)來(lái)監(jiān)督、控制，只能是一次次的失望與受傷！